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哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石日晒冲煮记录

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Costa Rica Central Valley Cumbres Del Poas Zahiro

哥斯达黎加 火凤凰庄园 蓝宝石

产区:中央山谷

庄园:火凤凰庄园

海拔:1600m

品种:卡杜拉、卡杜艾

等级:SHB

处理法:日晒

产区介绍

哥斯达黎加位在中美地峡,同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用,境内许多海拔达2000米的高耸火山,拥有肥沃火山灰、温和适宜的气温,及稳定丰沛的雨量,都是咖啡成为哥斯达黎加主要农产品的因素之一,咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长,孕育出风味完整而丰富的咖啡豆,并且哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。

中央山谷

中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域,然后才往别区发展该国的咖啡产业,雨量适中年雨量118英吋,年均温才19℃,加上海拔高,因此豆质硬香气足、顺口、高酸度,豆体饱满,香味浓郁,本区咖啡为哥斯达黎国最早咖啡栽植区,丰富的火山土质,有时带有巧克力的香味。

庄园介绍

火凤凰庄园位于哥斯达黎中部山谷Poas火山的丘陵地带,是中南美很早开始蜜处理及日晒咖啡生产者,是一个有机栽植的咖啡庄园。庄园主认为有机的耕作方式对于环境维护跟家人们的健康才是比较好的选择,即便面临了许多技术上和组织上的挑战,仍旧坚持着这样的信念。

在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间,使用葡萄酒产业经常配备的糖度计Brix meter,来测量果实的糖分含量,根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法,只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值,苹果14、柠檬12、百香果18,但火凤凰的咖啡樱桃可达到21-22%。

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