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深陷速冻水饺乱象,企业该如何破局?

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随着消费水平的提高,消费者对速冻水饺的需求越来越大,短短时间内许多水饺企业应运而生,市场竞争激烈。一些企业开始偷工减料来降低成本,一些经销商为了卖货,开始了低价销售,打起了价格战。速冻水饺中添加剂越来越多、牛肉馅里没牛肉、生产环境不卫生等一系列问题的出现,将速冻水饺行业从良性竞争带向了无序竞争。企业深陷速冻水饺乱象,要如何破局?

企业:龙头打头阵规模创新

速冻水饺行业发展初期,速冻水饺生产厂家也分布在中国的不同区域,有着各自的特点。行业初期,速冻水饺生产企业都用的是灌肠式老式饺子机,做出的饺子皮比较硬,口感并不好。

为了给消费者更好的口感,思念开始了纯手工速冻水饺生产。为了提高产量,思念经过研发创新,推出了机械生产饺子皮,提高了速冻水饺的品质。这一举措推动了速冻水饺行业的发展,将家庭作坊式手工水饺转变为工业化规模生产。2003-2006年之间,三全、思念品牌急速扩张,仅仅一个县城就有十几家代工厂为其生产。

2003年开始,商超开始在中国兴起,这为速冻水饺的销售提供了最佳时机,此时的消费者也开始主动接受新鲜产品,品质极佳。当时的速冻水饺品牌并不多,市场竞争并不激烈。

2005年之前,思念的体量并不如三全,但是从2005年开始,思念开始了他的创新之路,思念在全行业率先引入真空和面机,使得速冻水饺皮的品质大大提高。2008年思念成为了与三全体量相当的速冻食品企业。而如今,似乎所有的速冻水饺在产品创新上都停滞了下来,即便是有也只是换个包装,推出几款新馅料而已。

乱象:从品质战到价格战

2005-2010年间,速冻水饺行业告别了高速增长时代,虽然这5年时间里,速冻水饺增速依旧达到70%左右。与此同时,随着生产加工机械的改良,大大提高了速冻水饺和汤圆的产量,降低了企业人力成本。而生产加工机械的改良也为企业偷工减料提供了温床,当然也许很多人会质疑,合理使用食品添加剂是国家允许的,在国家标准范围内是可以使用食品添加剂的。

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